雲水日托義工教育訓練-高齡友善飲食理念與實作 Posted on 2023-08-222023-09-04 by admin Related Post 雲水日托開學暨中秋節活動 『 璀璨月光 照亮心田 』 蘭陽仁愛之家安養長者初探宜蘭PAPAGO一日遊 雲水日托義工教育訓練計畫 – 地板滾球工作坊 蘭陽仁愛之家長者歡度父親節 日照中心阿公阿嬤祖孫夏日郊遊趣 礁溪鄉公所委由蘭陽仁愛之家辦理老人日間托育服務雲水日托站,已邁入12年,除了聘請專業的老師為長者授課,帶來精彩動靜 態課程外,廚務義工們烹煮色香味俱全的午餐,讓長者在活動後享用豐盛的料理,互動聊天、補充營養,提升長者參與活動的動機,是發心的大菩薩。為增進廚務人員的專業職能,8月22日及8月24日邀請蘭陽仁愛之家執行長妙志法師,教授「高齡友善飲食理念與實作」及「高齡營養新食代料理實作」,讓義工們了解為高齡長者準備餐食時,需考量長者牙口咀嚼能力,可將食材切絲、切丁、攪碎來烹煮,並多變化菜色,讓長者食慾大開,「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」、「吃得巧」,身體健康、延緩老化。 礁溪鄉公所社會課長吳子昂代表張永德鄉長到場鼓勵義工:很高興大家踴躍參加這次高齡友善飲食課程,人們常說健康是一種循環「要吃得下、睡得著」,若我們的飲食吃得好、會睡得飽、心情也會跟著變好。今天的課程很榮幸邀請到由妙志法師親自來教導,相信大家都能收穫滿滿。共有40多位義工熱烈參與學習。 妙志法師為義工們說明:長者們因牙齒咀嚼功能不好,味覺退化了,所以在料理食材時,要善用烹飪方法軟化食材,讓老人家吞咬方便,以提昇高齡者的飲食品質及營養吸收。同時吃當時、當季食材,添加天然調味料增添料理風味,發揮美感透過擺盤,讓每道菜色香味,長者們不僅能吃得下飯,更能吃得好、吃得巧、吃出歡喜。 現場分組讓義工作實務操作,透過簡單步驟就料理出紅麴飯、海苔番茄豆腐酪梨、焗烤土司、水蜜桃紅豆、蘿蔔絲煎餅、蔬食打抛肉、韓式泡菜豆包等多道料理,料理精巧、色彩繽紛,讓人食指大動、胃口大開。 廚務義工們表示:今天來上課聽了很多實用的採購、料理、健康觀念,更棒的是在妙志法師指導下動手做菜,食材新鮮、步驟簡單,再加上一些小技巧及擺盤,就能做出餐廳等級的料理。除了回家要做給家人品嚐外,也要把今天學到的技巧帶回社區,讓長者們看到菜色就很歡喜,同時又能吃飽又吃巧。