雲水日托廚務義工訓練 簡單步驟做料理

礁溪鄉公所委託財團法人宜蘭縣私立蘭陽仁愛之家辦理雲水日托站，為提升社區優質餐飲服務，於7月8日及7月12日辦理廚務義工教育訓練，邀請蘭陽仁愛之家執行長妙志法師授課，指導雲水日托社區義工，學習如何輕鬆製作營養均衡且豐富的蔬食料理，讓長者吃得營養、吃出健康! 礁溪鄉公所吳子昂課長蒞臨現場，鼓勵讚許義工們積極參與，課長說：「現代人越來越注重環保及健康，蔬食越來越被大家接受及重視，雲水日托蛋奶蔬食餐食很豐盛，大受長者歡迎。這次教育訓練有起士馬鈴薯、藜麥、紫蘇…等食材，大家學習後回家可以煮給家人吃，到了社區煮給長輩們吃，將社區長輩當成自己的家人一樣服務照顧，很溫馨、很有意義。非常感謝義工參與課程及盡心盡力的照顧社區的長輩。」兩天共計70位義工歡喜參加學習。

課程規劃「長者飲食料理技巧」及「長者飲食營養需知」，內容傳遞知識理念讓義工認識營養的飲食對長者健康的重要性，更結合實務的操作，讓義工自己動手料理，學習到料理的技巧。妙志法師說：料理食材時，要善用刀工及烹飪方法軟化食材，讓長者吞咬方便，以提昇高齡者的飲食品質及營養吸收。選用當季食材、透過顏色搭配與擺盤技巧，讓每道菜色香味俱全。在社區擔任廚務義工，自己動腦、動手，促進自己的健康，也給長者帶來歡喜，真是自利利他的菩薩行。

現場分組讓義工進行實務操作，透過簡單步驟就料理出藜麥紫蘇堅果拌飯、香菇素燥蒸豆腐、時蔬煎餅、紅黃椒拌豆包等多道料理。 義工李美月表示：今天來上課聽了很多實用的觀念與技巧，在法師細心指導下，輕鬆幾個步驟，就可做出色香味俱全的美味料理耶。義工游佳倩說：選用各式當季食材，料理後再稍加擺盤，就能呈現出餐廳級的料理。未來要把所學，帶回社區，讓長者們享用五星級料理。